होम ब्रूइंग में निस्पंदन विधियाँ

पौधा निस्पंदन में एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है शराब बनाने की प्रक्रिया , यानी, बीयर के उत्पादन में, चाहे औद्योगिक हो या कारीगर। निस्पंदन यांत्रिक पृथक्करण को सक्षम बनाता है ठोस घटक उस तरल पदार्थ से जिसमें वे बिखरे हुए हैं।

ए फ़िल्टर्ड बियर है पचाने में आसान और कुछ विशेषज्ञों के अनुसार, स्वाद भरपूर है क्योंकि यह यीस्ट से प्रभावित नहीं होता है। वास्तव में, पौधा निस्पंदन इसलिए किया जाता है अलग ख़मीर काढ़ा जमा जो द्वितीयक किण्वन के बाद बचे रहते हैं। आइए सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली विधियों पर एक नज़र डालें।

विषयसूची

• विरल उड़ो
• बैच ब्रेक
• किस तकनीक का उपयोग करें?
• कोई फिजूलखर्ची नहीं
• फ़िल्टर जिनका उपयोग किया जा सकता है

विरल उड़ो

“ विरल उड़ो ” एक ऐसी तकनीक है जिससे 78°C पर पानी में अनाज के ऊपर डाला जाता है मैश पॉट जबकि पौधा फ़िल्टर किया जा रहा है।

जलने से सावधान रहने के लिए बस एक साधारण कोलंडर और पानी डालने के लिए एक कंटेनर की आवश्यकता होती है। वैकल्पिक रूप से, विशिष्ट उपकरण खरीदे जा सकते हैं विशेष दुकानें .

इसके लिए दो मुख्य सुझाव हैं स्पार्गे उड़ो , अर्थात् अनाज के बिस्तर को तोड़ने के लिए नहीं बर्तन के अंदर गठित और अनाज को उजागर न करें . वास्तव में, उत्पन्न करना आवश्यक है लगातार प्रवाह जो पानी पहले से ही फ़िल्टर किया जा चुका है उसे बदलने के लिए, पौधे के ऑक्सीकरण और अपूर्ण चीनी निष्कर्षण से बचा जाता है।

बैच ब्रेक

बैच ब्रेक इस विधि में मैश पॉट में पानी तभी डाला जाता है जब सभी दाने पौधे से अलग हो जाएं। एकदम सही, पहली फ़िल्टरिंग के बाद पौधा का, पानी डाला जाता है 78°C पर , अनाज को हिलाया जाता है, और लगभग दस मिनट इंतजार करने के बाद दूसरी बार फ़िल्टर किया जाता है।

प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए बैच स्पार्ज का उपयोग किया जाता है टालना का निर्माण ' तरजीही प्रवाह ”। हालाँकि, एक ही समय में, यह अनाज को हवा के संपर्क में लाता है, और परिणामस्वरूप बढ़ जाता है पौधा ऑक्सीकरण का खतरा .

किस तकनीक का उपयोग करें?

ये दोनों तरीके उपयोगी साबित हो सकते हैं घर पर मदिरा बनाना .

स्पार्गे उड़ो बड़े उत्पादन वाले लोगों के लिए उपयुक्त हो सकता है, क्योंकि यह अनुमति देता है अवयवों की बेहतर पुनर्प्राप्ति . फिर, यह तकनीक अनुमति देती है अधिक चीनी निकाला जाना है. हालांकि यह है अधिक मुश्किल बाहर ले जाने के लिए, न केवल अनाज के बिस्तर पर ध्यान देना चाहिए, बल्कि पौधे के घनत्व पर भी ध्यान देना चाहिए, जो कभी भी इससे कम नहीं होना चाहिए 1010 .

बैच ब्रेक दूसरी ओर, के लिए सबसे उपयुक्त तकनीक हो सकती है शुरुआती , क्योंकि यह सरल है और इसमें रुकावटों का कोई बड़ा जोखिम नहीं है। बैच स्पार्ज ही लेता है फ्लाई स्पार्ज से 20 मिनट अधिक लंबा , और किसी विशेष जटिल उपकरण की आवश्यकता नहीं है।

कोई फिजूलखर्ची नहीं

स्पार्गे की हमेशा अनुशंसा नहीं की जाती है। जिसे '' कहा जाता है उसका उपयोग किया जा सकता है कोई स्पार्गे नहीं ” तकनीक, मैश करने के बाद अनाज को धोने के चरण को छोड़ देना। इस मामले में, मीठा पौधा द्वारा ही प्राप्त किया जा सकता है माल्ट से शर्करा निकालना . सामान्यतः 'नो स्पार्ज' का प्रयोग दोनों के लिए किया जाता है छोटा उत्पादन चलता है और कम घनत्व वाले उत्पाद , लेकिन यह हमेशा संभव नहीं है. ए माल्ट की अधिक मात्रा अन्य तकनीकों की तुलना में इस तकनीक के लिए यह आवश्यक है। अतिरिक्त मात्रा उत्पादन संयंत्र के आकार और प्राप्त किए जाने वाले लीटर पर निर्भर करती है।

फ़िल्टर जिनका उपयोग किया जा सकता है

के लिए कई तरीके हैं बियर छानना , एक के अंदर पौधा अवक्षेपित करना सबसे सरल है कोलंडर में निहित है बर्तन उबालें . एक बार यह हो जाने के बाद, पौधे के टपकना बंद होने तक इंतजार करना आवश्यक है, जिसके बाद इसे छिड़क देना चाहिए विरल जल .

हालाँकि, यह शुरू से ही स्पष्ट किया जाना चाहिए कि यह विधि क्या है सिफारिश नहीं की गई जैसा कि पौधा होता है ऑक्सीकरण बर्तन में गिरने के बाद तुरंत; यह किण्वक के अंदर आटे के अवसादन के साथ-साथ खर्च किए गए खमीर का कारण बनता है।

दूसरी ओर, दूसरी निस्पंदन तकनीक, के उपयोग पर आधारित है जैपैप फिल्टर , जिसका नाम एक अमेरिकी के नाम पर रखा गया है' घरेलू शराब बनाने वाला ”। संक्षेप में, इस फ़िल्टर में लेना शामिल है समान आकार की दो बाल्टियाँ (यथार्थ में, दो किण्वक से अधिक महीन हैं), दो बाल्टियों में से एक के तल में लगभग एक सेंटीमीटर की दूरी पर 1.5 मिलीमीटर से अधिक व्यास का छेद नहीं करना, और फिर एक डालना नल और कोशिश कर रहा हूँ उत्पादन ताप अलग बाल्टी ताकि बाहर से गर्मी का आदान-प्रदान न हो।

निस्पंदन प्रक्रिया यह बहुत सरल है, आपको पौधे को अनाज के साथ फिल्टर के अंदर डालना होगा, फिल्टर बेड बनने के लिए लगभग दस मिनट तक इंतजार करना होगा, नल से पौधा (संभवतः अभी भी बादल छाए हुए) का एक नमूना लेना होगा और इसे अनाज में वापस डालना होगा फ्लाई स्पार्ज तकनीक. पौधा स्पष्ट हो जाने के बाद, स्पार्ज चरण को बहुत धीमी गति से किया जाना चाहिए।

अंतिम फ़िल्टर है ' bazooka 'और इसका उपयोग करने में सक्षम होने के लिए आपको एक की आवश्यकता है मैश पॉट , एक स्टेनलेस-स्टील ब्रेडेड पाइप, छेद के माध्यम से और संबंधित वाल्व के साथ जुड़ा हुआ है, और एक स्टेनलेस-स्टील नल।

यह प्रक्रिया काफी हद तक इसके समान है जैपैप फिल्टर हालाँकि, इस मामले में कुछ भी डालना आवश्यक नहीं है। देना बस आवश्यक है मसल डालो तापमान में वृद्धि, 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें और फिर पौधे का एक नमूना लें और पौधा स्पष्ट होने के बाद, विरल उड़ो अनाज को पानी देने का कार्य अवश्य करें।

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